Pesquisa busca agregar valor aos alimentos e ampliar mercados para o agro paulista

A pesquisa agropecuária busca agregar valor aos alimentos para ampliar oportunidades de mercado para os produtores. Em São Paulo, estudos da APTA Regional investigam como a gastronomia e o comportamento do consumidor podem contribuir para valorizar produtos e fortalecer cadeias produtivas.O tema foi apresentado durante a Semana da Alimentação 2026 — SAA Conecta SP, promovida pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. “Mais do que alimentação, a gastronomia engloba aspectos culturais, tradicionais e de prazer, oferecendo um olhar amplo sobre o ato de comer e sobre o potencial dos produtos agrícolas na sociedade”, afirmou Daniel Gomes, pesquisador e coordenador da APTA Regional.Entre os trabalhos apresentados estavam pesquisas sobre cacau, banana, palmito pupunha e queijos artesanais. No Vale do Ribeira, pesquisas com pupunha contribuem para fortalecer a produção sustentável e oferecer suporte técnico a pequenos e médios produtores. Já no segmento do cacau, a qualidade das amêndoas e a produção de chocolates especiais abrem possibilidades de diferenciação comercial.A fungicultura também foi destacada pelo potencial de expansão, impulsionado pelo interesse gastronômico e pelas características nutricionais dos cogumelos. Na cadeia leiteira, os Centros de Referência Queijeira, coordenados pela APTA Regional, atuam na capacitação de produtores e na melhoria da qualidade dos queijos artesanais.“Essa integração entre pesquisa, produção agrícola e gastronomia fortalece as cadeias produtivas, beneficia produtores e amplia as possibilidades para chefs, empreendedores e consumidores”, destacou Eduardo Fuzitani, diretor da unidade da APTA Regional em Pariquera-Açu.A participação da instituição na Semana da Alimentação reforçou o papel da pesquisa científica na valorização dos produtos agropecuários, na inovação e no desenvolvimento sustentável das cadeias produtivas paulistas.✅Fique por dentro das principais notícias do dia no Brasil e no mundo. Siga o canal do R7, o portal de notícias da Record, no WhatsApp